目に良いレシピ・ほうれん草とアボカドのそうめんサラダ

おすすめポイント

このレシピは、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、ルテイン、βカロチンを豊富に含む食材を使用しており、目の健康をサポートします。そうめんを使った冷たいサラダなので、夏にもぴったりです。

2人前の材料

• そうめん（乾麺）：200g
• ほうれん草：100g
• アボカド：1個
• ブロッコリー：100g
• ピーマン（赤）：1個
• アーモンドスライス：20g
• レモン汁：大さじ1
• オリーブオイル：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• 塩：少々
• 黒こしょう：少々

作り方（調理時間：約20分）

1. そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水で冷やして水気を切ります。
2. ほうれん草はさっと茹でて冷水に取り、水気を切ってから3cmの長さに切ります。
3. ブロッコリーは小房に分けて茹で、冷水に取り、水気を切ります。
4. アボカドは種を取り、皮をむいて一口大に切ります。
5. ピーマンは種を取り、薄切りにします。
6. 大きなボウルに、茹でたそうめん、ほうれん草、ブロッコリー、アボカド、ピーマンを入れます。
7. 別の小さなボウルに、レモン汁、オリーブオイル、醤油、塩、黒こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
8. ドレッシングをサラダにかけ、よく和えます。
9. 最後にアーモンドスライスを散らして完成です。

摂れる栄養素：1人分

• エネルギー：310 kcal
• たんぱく質：9 g
• 脂質：19 g
• 炭水化物：26 g
• ビタミンA：1200 µg
• ビタミンC：60 mg
• ビタミンE：4 mg
• ルテイン：3 mg
• βカロチン：5000 µg
• カリウム：500 mg
  栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。