目に良いレシピ・にんじんとアーモンドのビタミンクッキー

おすすめポイント

にんじんを使ったこのクッキーレシピは、ビタミンAとEが豊富で、目の健康にも良い影響を与えるでしょう。アーモンドの追加で、さらにビタミンEが加わり、健康的です！

2人前の材料

* にんじん（すりおろしたもの）：100g
* アーモンド（粉末）：50g
* 全粒粉：100g
* ベーキングパウダー：小さじ1
* はちみつ：大さじ2
* バニラエッセンス：小さじ1
* 無塩バター（室温に戻したもの）：50g
* 卵：1個

作り方・調理時間約30分

① オーブンを180度に予熱する。
② ボウルにバターとはちみつを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
③ 卵とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
④ 別のボウルで全粒粉、アーモンド粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。
⑤ ④にすりおろしたにんじんを加えて混ぜ、③のボウルに少しずつ加えながら均一になるまで混ぜる。
⑥ 生地をティースプーンで取り、オーブンシートを敷いたトレイに丸めた生地を置いていく。
⑦ 180度のオーブンで約15分焼く。

摂れる栄養素：1人分

* エネルギー：235 kcal
* たんぱく質：6 g
* 脂質：14 g
* 炭水化物：23 g
* ビタミンA：1200 IU
* ビタミンE：3 mg
栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。