目に良いレシピ・ナスとピーマンの味噌炒め

おすすめポイント

ナスに含まれるビタミンEや
ビタミンB群が視力の健康を
サポートします。
さらに、ピーマンのビタミンCと
共に強力な抗酸化作用を提供し
目の疲れを和らげる効果が期待できます。

2人前の材料

* ナス：2本
* ピーマン（赤）：1個
* ピーマン（緑）：1個
* 玉ねぎ：1/2個
* みそ：大さじ2
* 砂糖：小さじ1
* 醤油：小さじ2
* ごま油：大さじ1
* 白ごま：少々（仕上げ用）

作り方・調理時間：約20分

① ナスとピーマンはそれぞれ約1cmの幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
② フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
③ 玉ねぎが透明になったら、ナスとピーマンを加えて炒める。
④ 野菜がやわらかくなったら、みそ、砂糖、醤油を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤ 火を止める直前に白ごまを振りかける。

摂れる栄養素：1人分

* エネルギー：210 kcal
* たんぱく質：3 g
* 脂質：10 g
* 炭水化物：26 g
* ビタミンE：3 mg
* ビタミンC：60 mg
* ビタミンB1：0.1 mg
* ビタミンB2：0.2 mg
* 食物繊維：5 g
栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。