目に良いレシピ・カボチャとアーモンドのケーキ

このケーキは、ビタミンAとEが豊富なかぼちゃとアーモンドを使用しています。ビタミンAは目の健康に必要な栄養素で、夜間の視力をサポートすると言われています。調理もレンジでできますし、手軽に作れるレシピです。

2人前の材料

• かぼちゃ（皮を取り、小さくカットしたもの）：100g
• アーモンドパウダー：50g
• 卵：1個
• 砂糖：30g
• 薄力粉：30g
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• はちみつ（オプションでトッピング用）：適量

作り方・調理時間：約15分

1. かぼちゃを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分加熱して柔らかくします。
2. 柔らかくなったかぼちゃをマッシュし、そこに砂糖、卵を加えてよく混ぜます。
3. アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
4. 混合物を耐熱のマグカップに移し、600Wの電子レンジで約2分30秒加熱します。竹串を刺して何もついてこなければ完成です。
5. 仕上げにはちみつをかけて、お好みでデコレーションしてください。

摂れる栄養素：1人分

• エネルギー：295 kcal
• たんぱく質：8 g
• 脂質：15 g
• 炭水化物：30 g
• ビタミンA：1200 µg
• ビタミンE：5 mg
• ビタミンB1：0.1 mg
• ビタミンB2：0.2 mg
• ビタミンC：10 mg
• カルシウム：100 mg
• 鉄：2 mg

栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。