おすすめポイント
小松菜はビタミンAやCが豊富で目の健康に良いとされています。このレシピでは、フレッシュなトマトとガーリックを使用して、シンプルながら味わい深いペンネに仕上げています。チーズを使わずに、オリーブオイルとハーブで風味を加えることで、軽やかながら満足感のある一皿です。
2人前の材料
- ペンネ:200g
- 小松菜:200g
- フレッシュトマト(角切り):2個
- オリーブオイル:大さじ2
- にんにく(みじん切り):2片
- 赤唐辛子(輪切り):1本
- 塩:適量
- 黒こしょう:適量
- バジル(新鮮な葉、みじん切り):少々

作り方・調理時間:約20分
- 大きめの鍋で水を沸かし、塩を少々加えてペンネをパッケージの指示に従って茹でます。
- 小松菜は洗ってざく切りにし、トマトは洗って角切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて中火で炒めます。
- にんにくがきつね色になったら、トマトを加えて炒め合わせます。
- トマトが少し柔らかくなったら、小松菜を加え、塩と黒こしょうで味を調整しながらさっと炒めます。
- 茹で上がったペンネを水気を切ってフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 最後に新鮮なバジルを加えて香りを移し、火を止めます。
摂れる栄養素:1人分
- エネルギー:350 kcal
- たんぱく質:12 g
- 脂質:10 g
- 炭水化物:54 g
- ビタミンA:4800 IU
- ビタミンC:28 mg
- 食物繊維:6 g
- 鉄:3 mg
栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。
