おすすめポイント

小松菜はビタミンAやCが豊富で目の健康に良いとされています。このレシピでは、フレッシュなトマトとガーリックを使用して、シンプルながら味わい深いペンネに仕上げています。チーズを使わずに、オリーブオイルとハーブで風味を加えることで、軽やかながら満足感のある一皿です。

2人前の材料

  • ペンネ:200g
  • 小松菜:200g
  • フレッシュトマト(角切り):2個
  • オリーブオイル:大さじ2
  • にんにく(みじん切り):2片
  • 赤唐辛子(輪切り):1本
  • 塩:適量
  • 黒こしょう:適量
  • バジル(新鮮な葉、みじん切り):少々
目に良いレシピ・小松菜とトマトのガーリックペンネ

作り方・調理時間:約20分

  1. 大きめの鍋で水を沸かし、塩を少々加えてペンネをパッケージの指示に従って茹でます。
  2. 小松菜は洗ってざく切りにし、トマトは洗って角切りにします。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて中火で炒めます。
  4. にんにくがきつね色になったら、トマトを加えて炒め合わせます。
  5. トマトが少し柔らかくなったら、小松菜を加え、塩と黒こしょうで味を調整しながらさっと炒めます。
  6. 茹で上がったペンネを水気を切ってフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせます。
  7. 最後に新鮮なバジルを加えて香りを移し、火を止めます。

摂れる栄養素:1人分

  • エネルギー:350 kcal
  • たんぱく質:12 g
  • 脂質:10 g
  • 炭水化物:54 g
  • ビタミンA:4800 IU
  • ビタミンC:28 mg
  • 食物繊維:6 g
  • 鉄:3 mg

栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。

目に良いレシピ・小松菜とトマトのガーリックペンネ

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