目に良いレシピ・ほっこり豆と野菜のシチュー

おすすめポイント

このシチューは、ビタミンとミネラルが豊富なほうれん草とカリフラワーを使った栄養満点の料理です。冷えた体を温める一品で、ビタミンA、C、Eを豊富に含むため、目の健康にも良いでしょう。

2人前の材料

• 牛肉（薄切り）：200g
• 玉ねぎ（スライス）：1個
• 人参（細切り）：1本
• ピーマン（スライス）：2個
• 赤ピーマン（スライス）：1個
• オイスターソース：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• サラダ油：大さじ1
• 黒胡椒：少々

作り方（調理時間約15分）

1. じゃがいもと人参は皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、じゃがいもと人参を加え、さらに炒める。
3. 水を加えて沸騰させたら、ホワイトルウを加えて中火で10分煮る。
4. カリフラワーを小房に分けて加え、さらに10分煮る。
5. 最後にほうれん草を加え、塩と黒こしょうで味を調整して、5分程度煮たら完成。

栄養情報（1人分）

• エネルギー：220 kcal
• たんぱく質：5 g
• 脂質：7 g
• 炭水化物：35 g
• ビタミンA：900 µg
• ビタミンC：60 mg
• ビタミンE：2 mg
• カルシウム：75 mg
• 鉄：3 mg

栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。

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