おすすめポイント

このレシピでは、
ビタミンAを多く含むにんじんと、
たんぱく質が豊富な牛肉を使います。
ビタミンAは目の健康維持に
欠かせない栄養素です。
オーブンでじっくりと
ローストすることで、
にんじんの甘みと牛肉の旨みが引き立ちます。

2人前の材料

* 牛肉(ブロック):400g
* にんじん:2本
* オリーブオイル:大さじ2
* 塩:小さじ1/2
* 黒胡椒:少々
* ローズマリー:1枝
* にんにく:2片

作り方・調理時間:約1時間

①にんじんは皮を剥き、長さを半分にしてからさらに縦四つに切る。
②にんにくは皮をつけたまま、軽く潰す。
③オーブンを180℃に予熱する。
④牛肉に塩と黒胡椒を全体にまんべんなく振り、オリーブオイルを塗る。
⑤耐熱容器に牛肉、にんじん、にんにく、ローズマリーを入れ、オーブンで約40分焼く。途中で肉をひっくり返す。
⑥牛肉が好みの焼き加減になったら取り出し、10分ほど休ませてからスライスする。
⑦にんじんは焼き上がりに軽く塩を振る。

摂れる栄養素:1人分

* エネルギー:550 kcal
* たんぱく質:35 g
* 脂質:40 g
* 炭水化物:15 g
* ビタミンA:1200 µg
* 鉄:3 mg

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