かぼちゃとにんじんのミルクスープ
今回は、ビタミンAとビタミンCを豊富に含む、視力回復に効果的な「かぼちゃとにんじんのミルクスープ」をご紹介します。
このレシピは、かぼちゃとにんじんの甘みが引き立ち、心も体も温まる一品です。
おすすめポイント
かぼちゃとにんじんには視力維持に欠かせないビタミンAが多く含まれています。
また、かぼちゃに含まれるビタミンCも抗酸化作用があり、体の免疫力を高めます。
栄養満点かつ優しい味わいで子供から大人まで楽しめるスープです。
2人前の材料
- かぼちゃ：200g
- にんじん：1本（約100g）
- 玉ねぎ：1/2個
- 牛乳：400ml
- 水：200ml
- コンソメ（固形）：1個
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ1
作り方（調理時間：約30分）
- かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大に切る。にんじんと玉ねぎも同様に一口大に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒める。かぼちゃとにんじんを加えてさらに炒める。
- 水を加えて野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。野菜が柔らかくなったら、ミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
- 鍋に戻し、牛乳とコンソメを加えて温める。塩と黒こしょうで味を調える。
摂れる栄養素（2人前分）
- エネルギー：約300 kcal
- たんぱく質：約9 g
- 脂質：約12 g
- 炭水化物：約38 g
- ビタミンA：約1200 µg
- ビタミンC：約30 mg
- カルシウム：約300 mg
松原眼科クリニックスタッフ・Aです。
小学生の子どもが2人いて、どちらも近視が進んでいるのでこのレシピをよく作っています！
目に良いだけでなく家族全員が喜ぶ味なので、主婦としても助かります。
