おすすめポイント
目に良いと期待されるビタミンAを豊富に含むにんじんと、ビタミンCが豊富なピーマンを使った、ヘルシーで栄養満点の麻婆茄子です。レンジで簡単に調理でき、忙しい時にも便利です。
2人前の材料
- 茄子：2本
- 豚ひき肉：100g
- ピーマン（細切り）：1個
- にんじん（細切り）：1/2本
- 生姜（みじん切り）：1片
- ニンニク（みじん切り）：1片
- サラダ油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 味噌：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 水：大さじ3
- ごま油：少々
作り方（調理時間：約15分）
- 下準備：茄子は一口大に切り、水にさらしてアクを抜きます。ピーマンとにんじんは細切りにします。
- 具材を炒める：耐熱皿にサラダ油、生姜、ニンニク、豚ひき肉を入れ、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱します。
- 調味料を混ぜる：醤油、味噌、酒、砂糖、片栗粉、水を混ぜてソースを作ります。
- 具材を合わせる：耐熱皿に茄子、ピーマン、にんじん、ソースを加え、よく混ぜ合わせます。
- レンジで加熱：ラップをかけて電子レンジで5〜7分加熱します。途中で一度取り出し、全体をかき混ぜます。
- 仕上げ：ごま油をたらして軽く混ぜ、完成です。
摂れる栄養素：1人分
- エネルギー：250 kcal
- たんぱく質：10 g
- 脂質：18 g
- 炭水化物：12 g
- ビタミンA：300 µg
- ビタミンC：20 mg
- カルシウム：30 mg
栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。
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